Tout savoir sur la clear whey, qu’est-ce que c’est exactement ?

Les multiples offres de whey vous perdent ? D’où l’intérêt de bien comprendre les spécificités de chaque forme de protéine pour mieux les adapter à vos besoins.

Qu’est-ce que la clear whey ?

La clear whey est une boisson protéinée élaborée à partir de protéines de lactosérum, généralement sous forme d’isolat de whey. Elle provient donc du lait, comme les autres protéines en poudre. Ce qui change ? Les protéines ont été extraites, davantage purifiées et débarrassées d’un maximum de matières grasses et de lactose pour obtenir une poudre. Mélangée à de l’eau, cette dernière devient translucide, dépourvue de la couleur blanche et de l’épaisseur qui caractérisent l’isolat de whey dont elle est issue. Sa filtration, plus poussée, est également associée à un léger ajustement du pH de la préparation qui ôte la saveur et la texture lactée et empêche de troubler l’eau. C’est d’ailleurs ce que signifie « clear » pour la distinguer des autres formes de protéines.

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Que choisir : whey, isolat ou clear whey ?

Sous le terme « whey », on retrouve différentes formes de protéines dont la teneur varie selon le degré de filtration de chacune.

La whey est certainement la forme la plus répandue sur le marché, mais aussi la plus brute. Cette poudre contient davantage de matières grasses et de lactose pour une teneur protéique qui se situe généralement entre 70 à 80 % et une texture plus onctueuse.

Vous l’avez compris, l’isolat de whey subit une filtration supplémentaire qui élimine l'essentiel des sucres et des matières grasses. Ce degré accru de filtration rend cette forme plus pure et donc plus concentrée en protéines, à hauteur de 90 à 95 %. Sa méthode de filtration la rend également moins calorique.

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Quant à la clear whey, issue de l’isolat, elle a été de nouveau filtrée pour obtenir une boisson claire plutôt qu'épaisse. Elle est réduite en matières grasses et glucides. À poids de poudre équivalent, il s’agit de la forme la plus concentrée en protéines. Par exemple, chez greenwhey la clear whey est composée à 96 à 97 % d’isolat de protéines de lactosérum. Une portion de 30 grammes de clear whey apporte ainsi 25 grammes de protéines pour environ 106 à 107 kilo-calories. Sans ajout de sucre et dépourvue d’un maximum de matière grasse, elle contient donc très peu de glucides et de matières grasses.

Outre ces chiffres indiquant la proportion de protéines, le choix de l’une de ces whey dépendra surtout de vos usages. La whey concentrée sera plus nourrissante, l’isolat plus digeste et plus protéiné, et la clear whey, encore plus concentrée en protéine et plus fluide et légère à assimiler.

Clear whey : quand et comment la consommer

Rien de plus simple pour consommer la clear whey : la poudre se mélange avec de l’eau, généralement fraîche pour une boisson rafraîchissante et désaltérante. greenwhey propose l’utilisation suivante : 30 grammes soit quatre cuillères à soupe de poudre associée à 350 millilitres d'eau fraîche. Elle peut être consommée après une séance de sport, le matin ou simplement comme collation dans la journée, sans qu’elle ne remplace pour autant un repas. L’essentiel est de l’intégrer dans une alimentation équilibrée et de l’adapter à vos besoins.

En somme, le principal atout de la clear whey réside autant dans son apport protéique que dans son « expérience de consommation », pouvant constituer une alternative aux autres formes de whey.

Article réalisé en partenariat avec greenwhey