Voici les légumes verts à privilégier en septembre, selon leurs atouts nutritionnels
Septembre est synonyme de rentrée et se prête aussi, pour beaucoup d’entre nous, aux bonnes résolutions. Et si l'une d'entre elles était de mettre au menu des légumes de saison, de préfér...
La rentrée constitue un moment de l'année opportun pour prendre de nouvelles résolutions. Comme le fait par exemple de manger davantage de légumes, de saison. Prêts pour un tour d'horizon du marché ? Voici donc de quoi remplir votre chariot de courses.
Cinq légumes verts à consommer en septembre
L’artichaut
Ce légume, bouton d'une plante paysagère dérivée du chardon, se déguste chaud ou froid, en soupe, en accompagnement ou en salade. Savoureux et peu calorique, il constitue une source intéressante de potassium (340 mg pour 100 g), de phosphore (50m g pour 100 g) ou encore de calcium. Et surtout, il renferme quantité de fibres, qui améliorent le transit. Sans oublier sa teneur en inuline, un sucre voisin de l'amidon, tout bénéfice pour la flore intestinale.
Les blettes
En cette période de l'année, vous trouverez des blettes blondes. Pour des produits frais aux qualités nutritionnelles remarquables, portez votre regard sur les feuilles qui doivent être à la fois fermes, vertes et non flétries. Vous pourrez les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant une semaine.
Le brocoli
De la famille des crucifères, il possède une sorte d'arme secrète nommée glucosinolate, qui, accompagné d'une enzyme également contenue dans le légume, libère du sulforaphane lors de la mastication. Ce composé est reconnu pour ses vertus antioxydantes et même antitumorales, aiderait même à lutter contre le diabète de type 2. Choisissez également le brocolis pour ses fibres et leurs vertus laxatives. Il est d'ailleurs conseillé d'en manger en cas de constipation passagère.
Du cresson
Voilà un légume un peu oublié mais doté d'atouts nutritionnels certains : vitamines C et B9, potassium et calcium également. Le tout avec un apport calorique très faible : 14,9 kCal pour une portion de 100 g. Idéal en salade ou en soupe.
Des haricots verts
Un classique ! Peu calorique (28 kcal pour 100 g), il constitue, cuit, une bonne source de fibres et de vitamine B9. Sans oublier ses apports en potassium et ses polyphénols, bien connus pour être de véritables remparts antioxydants, contre les maladies cardiovasculaires.
